Estava devendo o relato da minha segunda aula de culinária... Então vamos lá.
Tema da segunda
aula : peixes e frutos do mar.
Depois do fiasco da primeira, cheguei à conclusão que a chave do sucesso era o pensamento positivo. Fui pensando e repetindo no caminho
« vai dar certo, vai dar certo. eu sou da praia, sei nadar, meu ascendente
é aquário, meu marido é de santos, santos é na praia, vai dar certo… tô sentindo o vínculo, eu e o
peixe, o peixe e a panela, vai dar certo, vai dar certo, vou conseguir. »
Mas chegando na
aula, a primeira visão já acabou com o pensamento positivo: bacias
e bacias com diferentes tipos de peixes, todos inteirinhos, com nadadeira, cabeça,
olhos, tripas e até alma… Do outro lado, bacias e bacias de mexilhões e até de
saint-jacques. Todos na casquinha, óbvio, e ainda sujos e com barba (não é
exatamente barba, mas é tipo um cabelo feioso que prende o mexilhão na pedra).
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| Essas fotos são da peixaria aqui do lado de casa, mas os ingredientes da aula estavam mais ou menos assim. |
Daí eu senti o
drama … E se eu já estava nervosa antes de chegar na aula, a visão do
«fundo do mar » em bacias não ajudou. Para piorar, o professor ainda teve a brilhante idéia de começar a aula com uma “prova” oral. Aí já era... Eu fiquei nervosa e os sintomas do meu nervosismo apareceram: virei o zé gracinha.
Pergunta do Chef: - Quando é que o peixe está fresco?
Eu: - Quando você joga ele na água e ele vai
embora nadando.
(...A turma inteira caiu na risada e o professo sério, nem olhava para mim...)
Segunda pergunta: - Qual o nome desse peixe
(apontando para uma bacia específica)?
Minha resposta: - Nemo!
(...A turma rindo e o professor cada vez mais
sério...)
Terceira pergunta: - Qual o país da Europa
produtor de mexilhões?
Eu: - Suiça! (para quem nao sabe, a Suíça não
tem mar, logo, não poderia ter os mexilhões)
Quarta pergunta: - Quais os meses em que você
pode comer a Saint-jacques?
Eu: - Os meses em que você não está de regime!
E aí foi... acho que durou os primeiros quinze minutos de aula. Eu
queria parar, juro. Mas para mim, esse efeito do nervosismo é tão incontrolável quanto ficar
vermelha ou tremer. Se eu fico nervosa, só falo besteira. É inevitável. Quem me
conhece, já sabe, e até desconsidera esses momentos de tensão.
Mas óbvio que o Chef não estava nem aí para as
minhas considerações psicológicas. E como castigo (de novo, eu de castigo), ganhei um peixe
para limpar do tamanho de uma baleia. Sabem aqueles peixes que as pessoas tiram
foto na pescaria, orgulhosos do tamanho? Pois é! O meu peixe era assim. E com todas as escamas, tripas, espinha e etc.
Só que, não sei se por sorte, eu me dei bem nesse negócio de limpar
peixe! Eu tirei pele e tripas direitinho, consegui usar a pinça e tirei todas
espinhas (o Chef passa para conferir se os alunos deixaram alguma!) e cortei filés
certinhos! O Chef até deu parabéns, porque disse que meu filé estava muito
bonito! Aeeeeeeee!
Já para abrir a Saint-jacques e para tirar a
“barba” dos mexilhões eu não fui tão bem sucedida, mas tudo bem. Não dá para ter
sorte em tudo.
Depois dos peixes limpos e cortados, foi a
parte da cozinha propriamente dita. E no fim de toda aula, jantamos os pratos preparados.
No cardápio:
Entrada – tartar de Salmão com molho de
gengibre e cebola roxa;
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| Eu sei que o tartar é cru, então não é bem cozinhar. Mas nós limpamos o salmão! |
Prato principal – Linguado no forno, com uma redução de outro peixe que não-sei-o-nome (Nemo??), acompanhado de alho-poró à la julienne (julienne, nao, julienne, nãooooo)
Fizemos mais dois pratos, que levamos para
comer em casa. Marido comeu e aprovou.
E eu sobrevivi à segunda aula. Em 3 semanas, terei a terceira: carnes e aves.
Do jeito que esse professor é, acho que vamos
começar escolhendo a vaca no pasto e depenando a galinha... Preciso mostrar
para ele onde fica o tal do supermercado.
